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1. 炝炒蒜和辣椒等调味料时可以开小点火, 因为辣椒很容易糊; 2. 炒红薯叶尖一定要大火爆炒, 微微变色后就可以加入盐调味, 翻炒均匀后即可盛盘, 切记不要炒的时间过长, 不仅营养流失, 而且卖相也不好。