蟹黄豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豌豆过水洗干净，放入干净的碗里，加水泡软。

• 步骤 2：

  熟鸭蛋去壳，蛋黄一整个不用切，蛋白切小块；蒜头去皮，切片。将其一起装在碟子里，备用。

• 步骤 3：

  葱洗干净，切碎，装碗里备用。

• 步骤 4：

  豆腐过下水，小心切块，装盘里备用。

• 步骤 5：

  锅里加油加热，咸蛋黄和蒜头片一起倒入锅里，边煸炒边用锅铲把蛋黄压碎。

• 步骤 6：

  小火慢炒压碎的蛋黄，炒至起泡。

• 步骤 7：

  加入料酒、陈醋和盐，用锅铲炒匀。

• 步骤 8：

  咸蛋白和豌豆一起倒入锅里，煸炒均匀。

• 步骤 9：

  豆腐轻轻倒入锅里，加入开水，差不多没过豆腐。大火烧开后，用锅铲轻轻推动拌匀，改中火煮5分钟。

• 步骤 10：

  5分钟后，倒入水淀粉勾芡，烧开。喜欢汤汁的可以留多点。不喜欢的可以煮至粘稠再盛出来。

• 步骤 11：

  出锅，撒葱花。