蔓越莓芝士绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把500克脱皮绿豆放大一点的容器，浸泡一晚（夏天需要冷藏）。 量有点大，因为我是用料理机炒的绿豆馅，做了多种口味，蔓越莓芝士口味的是其中的一种。 如果你用不粘锅手动炒，请减半操作。

• 步骤 2：

  淘洗干净，滤干水分。

• 步骤 3：

  双层蒸锅垫纱布，放入绿豆摊开，蒸50～60分钟。

• 步骤 4：

  蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥。

• 步骤 5：

  将蒸好的绿豆分成等量的2份，将1份放入料理机，加入50克牛奶，1分钟/速度6，打成细腻的泥状后取出，另一份也同样操作。

• 步骤 6：

  料理机中放入全部的绿豆泥，加入玉米油50克、无盐黄油50克。v键/速度4.5，搅打4分钟。

• 步骤 7：

  加入蜂蜜50克、细砂糖（或冰糖粉）150克。

• 步骤 8：

  选择20分钟/v键/速度4.5，不盖量杯，以利于收汁。

• 步骤 9：

  绿豆馅完成的状态：比较干燥，能成团且不粘手。绿豆馅约重1100克，放入容器覆盖保鲜膜凉透。 （如果只做原味的绿豆糕，可以直接跳到16步，进行操作。）

• 步骤 10：

  把30克蔓越莓干切碎。

• 步骤 11：

  取2片芝士片同样切碎。

• 步骤 12：

  戴上手套，取绿豆馅60克，放入蔓越莓干和芝士碎，揉成团。

• 步骤 13：

  把蔓越莓芝士分成10克/份，12份。

• 步骤 14：

  取240克绿豆馅，分成20克/份。我还做了其他口味的，所以图中量较多。

• 步骤 15：

  取1份绿豆馅包裹蔓越莓芝士。如果觉得难包，也可以直接把两者揉合在一起。

• 步骤 16：

  稍揉圆放入月饼模中。 （如果是做原味的，直接把绿豆馅分成30～35克/份，同样稍揉圆放入月饼模中。）

• 步骤 17：

  压出花型。

• 步骤 18：

  口味清香绵软不粘牙的绿豆糕，是很好的消暑小食。

• 步骤 19：

  因为加入了蔓越莓和芝士，口感丰富又不失协调。

• 步骤 20：

  包装后密封冷藏。外出野餐当零食，颜值和口感皆有。