虾仁蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备容器，我因为带的便当，所以准备蒸在这个密封盒中，我先倒了一勺虾油，容器壁和底都滚一下，多余的倒掉，这样可以防止蛋羹粘在容器上

• 步骤 2：

  这就是虾油，想知道怎么做看我虾油的菜谱，香的很~

• 步骤 3：

  碗中打入两个鸡蛋

• 步骤 4：

  充分打散后加入少量盐及黑胡椒搅匀

• 步骤 5：

  倒入温水！是温水，不是开水也不是冷水！蛋和温水的比例我比较喜欢1:2，比较水嫩，1:1.5我觉得干了点，看个人喜好吧~

• 步骤 6：

  搅拌均匀后过筛到容器中，想要细腻滑嫩的蛋羹这步不可省，可滤掉蛋白筋及气泡

• 步骤 7：

  看，过滤后的蛋液看起来比较光滑细腻

• 步骤 8：

  冷水上锅蒸

• 步骤 9：

  这是我事先剥壳后加盐，料酒及黑胡椒腌制的虾

• 步骤 10：

  水开后算起大概6到7分钟的样子，蛋液有点凝固时开小火，然后轻轻放入虾仁

• 步骤 11：

  摆放完后继续开大火蒸2分钟

• 步骤 12：

  关火后焖个1到2分钟，拿出锅，撒上葱火淋点虾油，没有的可放香油

• 步骤 13：

  水嫩看的见

• 步骤 14：

  细腻如豆花~

• 步骤 15：

  真的非常好吃