fluff棉花糖之原味奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先做图案部分 蛋清分次加入fluff棉花糖打发至干性发泡。

• 步骤 2：

  筛入低粉搅拌均匀，再加入坐热水融化的黄油继续搅拌均匀。

• 步骤 3：

  调成需要的颜色，装进裱花袋。

• 步骤 4：

  画好需要的文字和图案，反面朝上上面盖一张油纸。

• 步骤 5：

  裱花袋剪个小口，在油纸上画出图案和文字，提前预热烤箱，上下火160度烤三分钟左右。

• 步骤 6：

  现在开始做蛋糕卷 水和油进行乳化，搅拌均匀呈乳白状。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，手动蛋抽划“Z”字搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边备用，蛋黄加入面糊里。

• 步骤 9：

  蛋抽搅拌至细腻顺滑无面粉小颗粒，注意手法不要划大圆圈搅拌，容易起筋。

• 步骤 10：

  打发蛋清 在分多次加入fluff棉花糖打发至湿性发泡，呈弯勾状态。

• 步骤 11：

  三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。

• 步骤 12：

  再全部倒进剩余蛋白霜里，同样手法翻版均匀，注意手法是翻拌不要划圆圈搅拌，会消泡。

• 步骤 13：

  蛋糕糊倒进刚刚烤好的图案上，表面抹平，烤箱上下火150度烤25分钟。 烤箱要提前十分钟预热。

• 步骤 14：

  烘烤结束及时取出蛋糕，移至晾网架上散热。

• 步骤 15：

  准备一张油纸铺在操作台上，把蛋糕卷倒扣在油纸，轻轻撕去油纸。

• 步骤 16：

  淡奶油加入fluff 棉花糖打发至全发。

• 步骤 17：

  蛋糕放凉后把奶油铺在蛋糕卷的正面，靠近身体的部分铺厚一点。

• 步骤 18：

  擀面杖卷起油纸，用擀面杖把蛋糕卷卷起来。入冰箱冷藏一小时定型。

• 步骤 19：

  切块可以吃了。

• 步骤 20：

  图案很完整。

• 步骤 21：

  成品图。