吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  2盆:把牛奶、蛋液、盐倒入高粉中，慢慢搅拌，搅拌到没啥粉停。1盆:酵母、糖、温水或温牛奶，搅拌均匀。把2盆倒入1盆，过早会抑制发酵。不是1导入2盆哈。

• 步骤 2：

  使劲搓，中间加入黄油继续搓。主要还是以揉搓为主，再加摔打。摔会摔过没有筋。

• 步骤 3：

  出手套膜

• 步骤 4：

  团面。把面团放手心，往下压 往底下收紧逐渐团成圆。表面一定要光滑，底下收口捏紧，才不会跑气。

• 步骤 5：

  一发 发酵25分钟。烤箱里头放一盆热水，但不要插电哈。用保鲜膜裹住。

• 步骤 6：

  戳一下，不塌即可。

• 步骤 7：

  称重，分成3份，3份重量一样。然后再团面，表面要光滑哈。

• 步骤 8：

  醒面20分钟，保鲜膜贴着面团，湿毛巾/湿的醒面布 盖在保鲜膜上面（保持湿度）

• 步骤 9：

  醒面后

• 步骤 10：

  3片每片都擀成这样，然后反面。从旁边卷起来。

• 步骤 11：

  卷好

• 步骤 12：

  醒面10分钟 :保鲜膜，湿毛巾/湿的醒面布 覆盖

• 步骤 13：

  竖着擀面，长条形，均匀点哈。

• 步骤 14：

  翻过来，从上面卷下来，放进吐司盒。

• 步骤 15：

  均匀放在吐司盒。

• 步骤 16：

  二发: 放热水，20分钟。盖保鲜膜和湿纸巾/湿的醒面布，一发不用湿纸巾。保鲜膜不接触面团哈，不然会进水蒸气，导致二发状态不佳，图中是保鲜膜，不太严谨。

• 步骤 17：

  二发后

• 步骤 18：

  预热烤箱，然后上170下190 烤40分钟。表面金黄时盖锡纸。

• 步骤 19：

  拉丝了。

• 步骤 20：

  完成。