茭白莴笋烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备茭白三根，莴笋一根。莴笋是因为家里正好有一根，嘿嘿。

• 步骤 2：

  洗干净，去皮，切成小块。

• 步骤 3：

  鸡肉切好洗干净，然后用水泡一下。泡水是为了泡掉一部分血水。

• 步骤 4：

  鸡肉加姜片和一勺料酒焯水，水开了煮一分钟左右就好，不要煮太久。焯水之后捞出沥水备用。

• 步骤 5：

  锅里热油，放入豆瓣酱、大蒜、香料、干辣椒炒香。

• 步骤 6：

  然后倒入沥好水的鸡肉翻炒，加入冰糖和老抽继续翻炒。感觉锅里有点干了就加水至刚好没过鸡肉，盖上盖煮。

• 步骤 7：

  水开之后就把茭白和莴笋倒入一起煮。这个过程要注意，不要烧干了烧糊了，在过程中要尝下味道够不够，不够要适量加一点。因为豆瓣酱里有盐，不同品牌含盐不一样，所以就只有自己尝了。

• 步骤 8：

  水快干的时候就关火，起锅，放上葱花就好啦！