超软拉丝土司的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵种中的酵母融于温水中静置几分钟与面粉混合后放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 步骤 2：

  酵种发酵好了成蜂窝组织。

• 步骤 3：

  主面团除黄油外（包括酵种）放入厨师机中搅拌成粗膜后放入黄油揉面至出现手套膜。土司拉丝的关键就是一定要出现手套膜。

• 步骤 4：

  手套膜。

• 步骤 5：

  面团揉圆进行发酵。室温1小时左右。

• 步骤 6：

  戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 7：

  取出面团排气后分成6份盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，底边按薄自上往下卷起。卷好全部静置15分钟后再重复卷一次。

• 步骤 9：

  均匀放入土司模具中二次醒发。

• 步骤 10：

  烤箱开启发酵功能，底下放一盆热水有助醒发。

• 步骤 11：

  发酵到9分满，看状态不看时间。取出刷上蛋液。

• 步骤 12：

  烤箱预热，170度35分钟。中途上色深了及时加盖锡纸。

• 步骤 13：

  出炉后马上倒扣脱模，晾至温热。装袋密封保存，

• 步骤 14：

  超软拉丝哦！