红糖核桃软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  老面提前一天制作，混合揉成团，室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵15-17小时，发好的老面取出要用的克数回温，其余分50克一块放入冰箱冷冻

• 步骤 2：

  除黄油外，将老面55克及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态

• 步骤 3：

  加入黄油和盐继续揉至扩展阶段

• 步骤 4：

  面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

• 步骤 5：

  发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

• 步骤 6：

  取出发酵好的面团，按压折叠排出大起泡，分割成两等份，松弛15分钟

• 步骤 7：

  取一个面团，轻轻擀成牛舌状，旁边的起泡要按掉，在面片三分之一处堆上烤熟的核桃

• 步骤 8：

  自上而下卷起，收口捏紧

• 步骤 9：

  摆上烤盘，进行最后发酵

• 步骤 10：

  发酵至2倍大，筛上面粉

• 步骤 11：

  用刀片割出纹路

• 步骤 12：

  放入充分预热的烤箱，上下火180℃烤25分钟左右，根据自家烤箱而定

• 步骤 13：

  烤熟后出炉晾凉，切片，密封保存。