绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法步骤

• 步骤 1：

  3只鸡蛋，蛋白蛋黄分离

• 步骤 2：

  加入15克细砂糖，手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入色拉油搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  低粉过筛分3次加入，每次加入低粉用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌均匀后的蛋黄糊非常细腻

• 步骤 7：

  蛋白用电动打蛋器低速打成大泡状，加入第一次细砂糖

• 步骤 8：

  打至小泡状后加入第2次糖

• 步骤 9：

  打至有纹路后加入第三次细砂糖

• 步骤 10：

  继续打至蛋白抽提出直角就是硬性发泡即可

• 步骤 11：

  或者倒扣不倒下来即打到硬色发泡

• 步骤 12：

  蛋白用刮刀分3分1蛋白放至蛋黄糊

• 步骤 13：

  把蛋白和蛋黄用刮刀翻版均匀，切勿不要搅拌，如图翻拌

• 步骤 14：

  把翻拌均匀的蛋黄糊全部加进剩下的3分2蛋白

• 步骤 15：

  同样用翻拌和切拌方式搅拌均匀

• 步骤 16：

  12连蛋糕模放上蛋糕杯纸托，拌好的面糊加到12连蛋糕模，预热10分钟，中层上下烘烤150度40-45分钟，直到闻到香味，观察下蛋糕表面颜色变焦黄即可。或者牙签插下去干燥不粘面糊即可。（按各自烤箱温度调整时间，观察香味和颜色变化）

• 步骤 17：

  焦黄色的不开裂的杯子蛋糕

• 步骤 18：

  哄小孩送给朋友100分