北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  卡达士香草奶油馅：两个蛋黄打发到微白。

• 步骤 2：

  筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。

• 步骤 3：

  牛奶和糖加热到沸腾。

• 步骤 4：

  慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。再加入几滴香草精拌匀。

• 步骤 5：

  搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。

• 步骤 6：

  关火，立即连锅放入冷水中冷却。

• 步骤 7：

  淡奶油打至稍有纹路。

• 步骤 8：

  与冷却的蛋乳泥混合拌匀。

• 步骤 9：

  将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。

• 步骤 10：

  蛋糕做法：分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。

• 步骤 11：

  蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。

• 步骤 12：

  筛入低粉，搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。

• 步骤 13：

  蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。

• 步骤 14：

  舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 15：

  将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。

• 步骤 17：

  烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。将香草奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  超柔软，冰淇淋的口感。

• 步骤 20：

  满满的卡达士香草奶油馅。

• 步骤 21：

  超美味哦！

• 步骤 22：

  也可撒上糖粉食用。