Tiffany藍杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋麵粉先離台面25cm高處過篩一遍 這個過篩的過程是讓麵粉混入空氣 烤出來的蛋糕更蓬鬆！

• 步骤 2：

  烤箱預熱170度 室溫的雞蛋+砂糖坐攝氏50度左右的熱水用低速攪打約1分鐘

• 步骤 3：

  *離開熱水盆 轉高速打發 打發至顏色明顯變白 而且體積膨脹

• 步骤 4：

  *轉低速攪打 將打蛋器直立放置攪打 這個步驟可以消除高速打發後產生的大小氣泡！攪打至無明顯氣泡

• 步骤 5：

  *檢查蛋糊是否合格：將攪拌頭提起 蛋糊會緩慢滴落 滴下來的蛋糊可以寫出8字 且能停留約6秒才消失 這樣的蛋糊就是打發到位了 可以進行下一步

• 步骤 6：

  將低筋麵粉再次從高處過篩入蛋糊

• 步骤 7：

  *馬上開始翻拌 這裡翻拌手法非常重要：用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一邊翻 另一只手以相反方向轉動蛋盆 將麵粉混合均勻 這步一定要將麵粉混合均勻 且動作要快 混合好的麵糊不能是稀的！否則說明已經消泡 口感會很受影響！

• 步骤 8：

  將1小部分麵糊倒入液態黃油中翻拌混合均勻

• 步骤 9：

  再倒回原來麵糊中 以同樣划'の' 字方式翻拌均勻（這步要混合均勻 不然黃油會沉底 烤好的蛋糕中間或底部會有分層的現象）

• 步骤 10：

  將麵糊裝入紙杯中 可以用牙籤划破表面的氣泡 送入烤箱170度烤約25分鐘（時間到 用手按壓表面 若能回彈至原狀則表示蛋糕已熟 否則需要多烤幾分鐘再測試）

• 步骤 11：

  出爐待涼備用

• 步骤 12：

  鮮奶油+砂糖打發至8分 將鮮奶油分兩半 另一份加入色素 先將白色那份繼續打發至堅挺 加入色素那份用低速攪拌均勻即可（這步因為有1份奶油需要加入色素 然而色素與奶油結合會使奶油老化出現粗糙 所以要打至8分的時候加入色素）

• 步骤 13：

  準備兩個裱花袋 分別裝入兩種奶油 稍微壓扁 再把口剪掉

• 步骤 14：

  準備好另外一個裱花袋 裝入裱花嘴 再將兩個顏色的奶油袋裝入這個裱花袋中 稍微擠壓掉表面那層顏色不均勻的奶油

• 步骤 15：

  直接在涼卻的蛋糕上擠出你喜歡的花

• 步骤 16：

  我這個用的是Wilton2D花嘴 垂直從中間開始往外打圈擠就可以

• 步骤 17：

  或抹上奶油 加上珍珠糖做裝飾 非常高貴！