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麻辣啤酒小龙虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 3斤
- 植物油 适量
- 郫县豆瓣辣酱 60克
- 八角 5个
- 桂皮 四片
- 花椒 少许
- 香叶 几片
- 盐 适量
- 糖 2勺
- 啤酒 两罐
- 葱蒜 适量
- 生姜 少许
- 干辣椒碎 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
市场买回小龙虾，刷干净，洗好，去头部壳和尾部虾线（有些菜市场卖虾老板会帮忙处理干净，省事很多）
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步骤 2：
准备配料，如上所示，大蒜和生姜可以多准备点
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步骤 3：
烧热锅，倒入油（可适当多放点油），待油温热时，放入生姜，大蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒调料，在锅中翻炒两分钟
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步骤 4：
倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到锅中成为红油状态
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步骤 5：
倒入准备好的虾，继续翻炒，待下变成红色，放入适量盐，糖，生抽，老抽等调料，继续翻炒三五分钟
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步骤 6：
倒入准备好的两罐啤酒，翻炒几分钟，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，再打开锅盖，收汁，即可出锅
小贴士
关键是倒入啤酒后，盖上锅盖小火焖煮一段时间，让啤酒的味道渗入虾肉，这样味道更鲜美
