炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材。土豆去皮洗净，藕去皮洗净。

• 步骤 2：

  瘦肉切成的小丁

• 步骤 3：

  葱切葱花、姜切末

• 步骤 4：

  肉丁入一碗，加入生抽、料酒、葱姜末拌匀，放入淀粉再拌匀，腌制5分钟，这样做肉才嫩

• 步骤 5：

  土豆切小丁

• 步骤 6：

  藕顺长切开，顺长切条、切成小丁

• 步骤 7：

  藕和土豆入两个盆，分别冲洗干净后控水备用

• 步骤 8：

  热锅凉油，油温7—8成热的时候放入土豆丁，隔一会就翻炒几下直到土豆微黄、八成熟左右（最好用不粘锅）

• 步骤 9：

  放入藕丁一起炒，中火，炒到藕丁断生，一起捞入盘子里备用

• 步骤 10：

  利用锅里的余油，放入肉丁煸炒到肉丁变色，加点酱油提色

• 步骤 11：

  倒入藕丁和土豆丁大火翻炒几下，加入盐

• 步骤 12：

  点入两汤匙清水，翻炒至入味即可出锅