寄居蟹面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料用后油法揉至扩展进行1次发酵；

• 步骤 2：

  面团分割成5个45克一份的面团滚圆松弛15分钟，剩余的面团分成10个5克和10个1克的小剂子备用；

• 步骤 3：

  将45克的面团按扁整形成水滴状； 、

• 步骤 4：

  用擀面杖擀开长约30cm；

• 步骤 5：

  沿着长边卷起；

• 步骤 6：

  收口捏紧朝下放置；

• 步骤 7：

  将火腿切割成圆锥状；、

• 步骤 8：

  将6的尖头从火腿的尖头处开始卷起，收口的端部压在下面；

• 步骤 9：

  将5克的面团做成螃蟹钳子粘到身体两侧，1克面团搓圆做成眼睛放到头部，如果担心眼睛会移位，可用小的牙签连接身体和眼睛起到固定作用；

• 步骤 10：

  2次发酵完成后，用剪刀将蟹钳剪开一刀，然后刷蛋液；

• 步骤 11：

  烤箱预热180°，中层上下火，时间13-15分钟。