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法式炖排骨配土豆收藏
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所需食材
- 猪排骨 380克
- 土豆 250克
- 高汤 250毫升
- 红葱头 30克
- 百里香 1茶匙
- 橄榄油 适量
- 黄油 适量
- 盐 适量
- 胡椒碎 适量
法式炖排骨配土豆的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至120℃。用手涂抹一下排骨，土豆切厚片，红葱头切薄片。
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步骤 2：
高汤煮沸。
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步骤 3：
红葱头用黄油小火炒至变软。
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步骤 4：
铸铁锅中码入土豆，然后放上红葱头，撒上百里香，倒入高汤，放入烤箱烤15分钟。
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步骤 5：
将排骨放在烧烫的锅中煎成金黄色。
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步骤 6：
将铸铁锅取出，码入排骨，盖上盖子，烤45分钟，加盐和黑胡椒碎调味即可。
小贴士
1 想要达到比较好的效果，可以在做之前一个小时将排骨拿出来回温至室温。
2 猪排骨可以用其它部位的肉代替。
3 土豆会炖得比较酥，所以要切厚片。
这道是使用野外散养的黑猪排骨做的改良版的法国经典菜。焖炖使得肉味得到最大的发挥和保留，长时间炖煮的土豆吸收了高汤和肉汁的鲜味，整道菜虽然简单，却鲜美无比，很适合家常制作。
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