茵陈鲫鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼一条，一斤左右，也可以几条小鲫鱼。买回来清洗干净，里面的黑膜内脏也去除干净。

• 步骤 2：

  这是茵陈，这里是50克。药店有售，有些药店卖1.5元一两，有些卖2元，2.5元，最贵也就5元吧，看各个药店的价格。我家厨房灯光可能不够亮，抱歉不能照很清晰。

• 步骤 3：

  茵陈带有小许泥，用清水浸泡10分钟。

• 步骤 4：

  浸泡过后的茵陈轻轻捞浮在上面的，底下有泥，别太大力搞混。捞完后重复洗两遍即可。洗好的茵陈先放着待用。

• 步骤 5：

  在泡茵陈的时间，我们同时来处理鱼。鲫鱼两面切三刀。

• 步骤 6：

  往鲫鱼身抹少许盐和料酒。

• 步骤 7：

  全身抹一遍，腌制10分钟。关于鱼需不需要抹盐腌制，我也不是特别讲究。大家有更好的方法不防赐教。哈哈，我是这样的，要是家乡的鱼比较鲜，我就不腌制，但是外面大城市买的鱼，我不能判断够不够鲜美。就腌制下，主要怕腥。

• 步骤 8：

  热锅下油煎鲫鱼，水份煎的差不多时下几片姜。姜忘发图了。

• 步骤 9：

  小火煎至两面金黄

• 步骤 10：

  加入开水，开水可以在煎鱼的时候就烧好。这个开水1.5L的量。有时候我会多加一两碗。

• 步骤 11：

  开大火烧开

• 步骤 12：

  把汤和鱼转入瓦煲，也可以不转，直接煲。这时候把茵陈也加进汤里。

• 步骤 13：

  加入一勺料酒，盖好盖子小火三十分钟即可。

• 步骤 14：

  汤就煲好了，加一小勺盐调味。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品