奶香蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材，工具 我把淡奶油和牛奶放一起了

• 步骤 2：

  先湿后干 除了黄油 盐 蔓越莓 其他材料全部加入面缸 记得面粉过筛

• 步骤 3：

  开始搅打面团

• 步骤 4：

  这时候 我们把蔓越莓稍稍剪碎 倒入朗姆酒泡上 我用的金表卡夫朗姆 白朗姆也行

• 步骤 5：

  面团成团了 加入黄油（打了有10分钟）

• 步骤 6：

  揉到这个样子 出膜出筋了 加入盐（打了有15分钟

• 步骤 7：

  一直打到出手套膜（又打10分钟的样子）

• 步骤 8：

  排气滚圆 盖上保鲜膜 开始第一次室温发酵

• 步骤 9：

  发酵到2倍以上大、 今天上海25度左右 用了约一小时

• 步骤 10：

  排气 分成三块 滚圆松弛15分钟（约200G一个）

• 步骤 11：

  擀成牛舌状

• 步骤 12：

  三叠起来

• 步骤 13：

  再擀开

• 步骤 14：

  卷起

• 步骤 15：

  再擀开 （这么折腾 是为了面包口感更有层次感

• 步骤 16：

  撒上泡过朗姆的蔓越莓干

• 步骤 17：

  先两边 再中级

• 步骤 18：

  湿度发酵 35度温度 80%湿度 湿度的要求 我们可以下层烤盘放盘开水 15分钟一换

• 步骤 19：

  发到9分满吐司盒了 就进烤箱 上下火175度 35-40分钟 上色几时加盖锡纸