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冰醉龙虾收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 上海顶峰宴会鲜味汁12瓶 一瓶430毫升
- 海天生抽 260g
- 东古一品鲜 180g
- 越龙山花雕酒 800g
- 美极鲜 120g
- 鼎峰南乳汁 180g
- 李福记海鲜酱 160g
- 茅台酒酱香型 60g
- 鲜味宝味精 50g
- 咸话梅 10李
- 棉白糖 5斤
冰醉龙虾的做法步骤
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步骤 1：
将以上调料混合搅拌均匀备用。
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步骤 2：
丁香3g，陈皮10g,香叶10g,八角10g桂皮10g,白芷8g,草果两个，小茴香15g,干辣椒20g，花椒15g,姜片150g,香菜60g,将以上香料用温水加一点白酒泡八小时装袋，除姜和香菜外，将包好的调料包放入调料酱内，泡两个小时。
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步骤 3：
将小龙虾10斤开水中火煮20分钟，煮的时候加入盐，煮好的龙虾捞出迅速放入冰水里，快速凉透，凉透的小龙虾控干水分放入酱汁里，搅拌均匀用盘子压一下，八小时后即可食用。
小贴士
此酱汁是以十斤小龙虾的比例，可浸泡三次，不过小龙虾一定要控干水分。
