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步骤 1:
先把荔枝清洗干净,沿着荔枝的一条中线,向两侧剥掉荔枝的硬壳壳。要注意:拔掉的是硬壳,里面的一层软皮要保留。在外壳完全剥掉之后,把荔枝蒂周围撕掉一小圈软皮;
步骤 2:
用剪刀或者像我这种又窄又小的宝宝餐刀,沿着荔枝核周围划开,把荔枝核与荔枝肉的连接处截断,然后轻轻地把荔枝核拉出来。如果拉的时候上面的蒂掉了,就用小勺子慢慢伸到核的底部,把核挖出来;
步骤 3:
青、红、黄甜椒切成小粒状备用;
步骤 4:
鲜虾去头、去壳、挑虾线后,再剁成虾泥;
步骤 5:
在虾泥中撒入0.3g盐(一点点),一点蛋清(一小勺),之后用手抓捏均匀,再用柠檬汁和柠檬片腌制10分钟左右;
步骤 6:
腌制好的虾泥,装进荔枝肉里。注意不用塞的太满,高出荔枝肉一点点就可以了;
步骤 7:
等水开了,把装好虾泥的荔枝放进蒸锅,大火蒸7分钟就可以啦。
步骤 8:
荔枝盏蒸好后,盘子上蒸出来的汁也不要浪费。在里面加一点淀粉,搅拌均匀;
步骤 9:
另起一个炒锅,烧热后转中火,再把搅拌好的淀粉水,倒进锅里,然后再加入适量的清水,待有泡泡出现后加入青、红、黄甜椒粒,搅拌均匀就可以盛出来了;
步骤 10:
把刚出锅的勾芡汁均匀地倒在荔枝酿上。这样组合的口感很惊艳哦!试过之后你一定会惊喜,这难道这是御膳房里的传世方子?
给3岁以下的宝宝吃这道荔枝酿,千万不能直接给整个。这样容易噎着宝宝。一定要把整个荔枝酿切开,再给宝宝小块小块的吃。