家常油淋椒麻鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼清理干净

• 步骤 2：

  鲤鱼去骨

• 步骤 3：

  去皮去刺，斜切成薄片

• 步骤 4：

  玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉，腌制30分钟

• 步骤 5：

  热锅爆香葱姜蒜

• 步骤 6：

  鱼头鱼骨煎至两面金黄

• 步骤 7：

  加入清水炖煮，然后取汤备用

• 步骤 8：

  热水锅里汆烫熟一下鱼肉，注意别碎了

• 步骤 9：

  再汆烫一下青菜，可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽

• 步骤 10：

  青菜装盘垫底

• 步骤 11：

  鱼肉放在菜上

• 步骤 12：

  热锅热油，放入麻椒辣椒等食材爆香

• 步骤 13：

  放入刚才熬好的鱼汤，放入木耳和辣椒，精炖，最后加盐调味

• 步骤 14：

  将热汤浇在鱼肉上

• 步骤 15：

  大火滚油加入麻椒爆香

• 步骤 16：

  趁热淋在鱼肉上，上桌