微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
除去黄油以外,混合所有原料
步骤 2:
在工作台上不停揉搓面团,待面团变得不是很黏手时,(也就是烘焙俗语中常说的扩展阶段),分次揉入软化的黄油
步骤 3:
将面团揉得光滑后,提起面团,会有薄膜形成,表示揉面以完成
步骤 4:
将面团放入容器中,盖保鲜膜,开始一发
步骤 5:
用手指插入面团,不回缩不反弹表示面团已经发好
步骤 6:
将面团分割,滚圆松弛15分钟(我做了以上配方的2倍,所以分割成6块面团)
步骤 7:
用擀面杖将面团擀平,排气,卷起
步骤 8:
放入模具,盖保鲜膜,二次发酵
步骤 9:
待面团涨至模具9分满时加盖,170度烘焙20分钟,转150度烘焙20分钟
步骤 10:
成品图
1:关于面团的湿度,我们在给面粉中加入湿性原料时,不要一次性完全倒入水分,如果是手工揉面,最长用的方法是预留出1-2勺的液体,如果感觉面团太干,再加入剩余的液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,吸水率也自然不同,所以有人会觉得面团太湿,有人会觉得面团正好,这点需要摸索和尝试
2:如果希望烤出直角的吐司,建议二发到模具的九分满,如果希望烤出圆角的吐司,二发建议发到8分满即可