日式棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  低筋粉过筛。

• 步骤 3：

  鸡蛋分离蛋清蛋黄，5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋白放在一个盆内。

• 步骤 4：

  玉米油煮至出现纹路，关火。

• 步骤 5：

  倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入1个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  继续加入下一个蛋黄，直至加完。

• 步骤 8：

  全部加完的状态。

• 步骤 9：

  加入牛奶。

• 步骤 10：

  搅拌均匀后的状态，备用。

• 步骤 11：

  蛋白内加入柠檬汁 ，电动打蛋器打发。此时可以预热烤箱了，上150下160预热10分钟。

• 步骤 12：

  糖分三次加入，蛋白打出鱼眼泡，加入第一次糖。继续打发至蛋白细腻后加入第二次糖。出现纹路加入第三次细砂糖。继续打发至拉起打蛋器出现弯勾，打发完成。

• 步骤 13：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  倒回蛋白盆，继续翻拌均匀，图中是翻拌完成的样子。

• 步骤 15：

  活底模具包上锡纸。

• 步骤 16：

  蛋糊倒入模具内。

• 步骤 17：

  轻震几下震出大气泡，不要太多。准备一个深烤盘，放进1/2的水，把蛋糕糊烤盘放进深烤盘内。

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱水浴法上火140度，下火150度烘烤70分钟即可。

• 步骤 19：

  出炉后晾凉脱模。

• 步骤 20：

  切去四边。