棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将2个鸡蛋全蛋和6个蛋黄放A打蛋盆里，6个蛋白放B打蛋盆里；

• 步骤 2：

  将A打蛋盆里的全蛋和蛋黄搅打成蛋糊；

• 步骤 3：

  加入牛奶搅拌均匀；

• 步骤 4：

  色拉油倒入小奶锅，加热至出现纹路后关火，稍微晾凉一会儿；

• 步骤 5：

  倒入过筛后的面粉，快速搅拌成烫面糊，晾凉（晾凉的时候可以打发蛋白了）；

• 步骤 6：

  向蛋白里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态后，分三次加入糖粉；

• 步骤 7：

  最后打发到蛋白糊能拉出直立的尖角，放一边备用；

• 步骤 8：

  将烫面糊倒入A打蛋盆的蛋糊里，加入盐，搅拌均匀；

• 步骤 9：

  分三次将蛋白糊加入到A打蛋盆里，用刮刀上下翻拌均匀；

• 步骤 10：

  倒入模具，震出气泡，放入装有热水的大烤盘；（水浴法）

• 步骤 11：

  放入提前预热的烤箱，先170度烤10分钟，然后换150度继续烤制50分钟；

• 步骤 12：

  出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模；

• 步骤 13：

  这是之前用圆模做的时候的切面，非常细腻。