豆沙面包--汤种法的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种：面粉和水搅拌均匀，小火加热，不停搅拌至面糊浓稠，离火，冷却，放冰箱冷藏，我放了4h

• 步骤 2：

  面包机内放入除黄油以外的所有材料，面粉中间挖一个小洞放酵母，再加入汤种（80g）

• 步骤 3：

  启动一个揉面程序，我的面包机是15分钟。程序结束加入黄油，再启动一个揉面程序。（2次揉面，30分钟）

• 步骤 4：

  两个揉面程序结束后再启动一个“自动发面”程序，这个程序1小时30分钟，包括揉面和发面。结束，面团撮洞不回缩

• 步骤 5：

  取出揉压排气。面团称重均分6等分，盖上保鲜膜醒面15分钟

• 步骤 6：

  一个面团包入豆沙

• 步骤 7：

  收口

• 步骤 8：

  擀成牛舌状

• 步骤 9：

  用刀划斜口，划破上层面皮

• 步骤 10：

  翻面，卷起

• 步骤 11：

  两头捏紧。

• 步骤 12：

  依次整形好后二发。可以用烤箱的发酵模式，底部放一碗温水。发酵1小时左右。

• 步骤 13：

  表面刷鸡蛋液

• 步骤 14：

  烤箱预热180°，中层，上下烤，20分钟。

• 步骤 15：

  出炉，这形状真是太丑了。有待提高

• 步骤 16：

  儿子说形状不用讲究，味道不能将就。