香橙戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  全部食材合影

• 步骤 2：

  橙皮切成碎末，取橙皮的时候要把橙皮上白色的丝络剔除，不然会影响口感，吃起来还会有点苦

• 步骤 3：

  橙汁加入葵花籽油中搅拌均匀，加入30g糖，成细腻的液体

• 步骤 4：

  蛋黄加入到橙汁油混合的液体中，搅打均匀

• 步骤 5：

  成细腻的蛋黄液体

• 步骤 6：

  低粉过筛加入蛋黄液体中用蛋抽画Z字型抽打均匀

• 步骤 7：

  加入橙皮碎翻拌均匀

• 步骤 8：

  成细腻的蛋黄糊，不要过度的搅拌防止起筋

• 步骤 9：

  蛋白分三次加入剩下的糖打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成直挺的三角状

• 步骤 10：

  取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌防止蛋白消泡，翻拌的手法非常重要，左手转动盆子配合右手的硅胶刮刀（盆子逆时针转动，硅胶刮刀顺时针转动）把蛋白跟蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 11：

  蛋黄糊倒回到蛋白中用同样的手法翻拌均匀

• 步骤 12：

  烤箱提前150度预热5分钟，蛋白糊装入8寸模具中，130度上下火中下层烤40分钟，转150度烤20分钟左右

• 步骤 13：

  成品美美的