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爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花甲2斤 1000
- 泡椒 300
- 芹菜 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒段 适量
- 花椒 适量
- 香油 少许
- 料酒或啤酒 适量
- 郫县红油豆瓣酱 适量
爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法步骤
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步骤 1：
花甲买来洗一遍再放冷水里，加入少许香油，盐吐沙，大概1到2小时为佳。 沸水灼两分钟开口，起锅过凉水沥干
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步骤 2：
然后加料酒水料酒1:1（因为食海鲜得用料酒去腥，可以用啤酒代替料酒，啤酒就不要加水），放入姜丝腌制20分钟。再沥干备用不要姜丝。
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步骤 3：
备好配菜，超市买的圆泡椒切开，芹菜切斜段，生姜切丝，干辣椒切段。 有几张是我拍的视频截图，没有步骤图就用这个代替吧，可能会有些模糊。
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步骤 4：
锅里烧油，半热的时候加入郫县红油豆瓣酱，烧热加花椒，干辣椒段，芹菜和圆泡椒，翻炒出香味（一定得大火。圆泡椒里面含有泡椒水，所以锅里不会糊）再加入花甲爆炒约5分钟，盖锅盖中小火闷到收汤汁为止。
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步骤 5：
然后就起锅装盘，可以吃啦啦，干净又入味。
小贴士
1.不要鸡精，外面卖得泡椒里面有哪个成分2.腌制用啤酒也挺好的，但是不要加水兑3.海鲜一定要去腥
