又嫩又白的椒麻芙蓉鸡片的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉洗净

• 步骤 2：

  用厨房纸吸干表面水分

• 步骤 3：

  鸡胸肉切片

• 步骤 4：

  用刀背或松肉锤将鸡胸肉拍成薄片

• 步骤 5：

  拍好的鸡胸肉片

• 步骤 6：

  鸡胸肉片加入蛋清，适量料酒、盐和淀粉抓匀，腌制20分钟

• 步骤 7：

  腌制鸡胸肉期间处理芦笋，芦笋洗净，刨去根部1/3的皮，锅中烧开水，放入少许油和盐，将芦笋焯熟盛出备用（芦笋图没拍555）

• 步骤 8：

  锅中加水，放入姜片和葱白烧开

• 步骤 9：

  转小火，放入鸡胸肉片，水再次沸腾时关火，将鸡胸肉片汆烫熟，盛出放在芦笋上（夹一小片试一下，熟了马上捞出）

• 步骤 10：

  将辣椒、花椒、葱花和少许盐洒在鸡胸肉上

• 步骤 11：

  开大火，锅中放入适量油烧热（稍微多一点）

• 步骤 12：

  将热油浇在上面做响油处理，一份又嫩又白的爽口椒麻芙蓉鸡胸肉片就做好啦