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四季豆版地三鲜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 一大或两小
- 茄子 两大或三小
- 四季豆 土豆的一半
- 蒜瓣 5～6瓣
- 姜 2个薄片
- 朝天椒(干) 两只
- 食用油 适量
- 芝麻油 少许
- 生抽 半汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白砂糖 1.5～2汤匙
- 清水 少许
- 水淀粉 适量
四季豆版地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
将土豆、茄子、四季豆清洗干净，土豆切条，茄子切滚刀块，四季豆切段，放置一旁备用。
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步骤 2：
找一个深口锅，注入油(用来炸土豆条和茄块)，将油烧沸腾，倒入土豆条，炸熟，用筷能夹断，捞出，倒入茄块，炸熟，捞出。
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步骤 3：
将蒜瓣姜片剁泥，辣椒切段，锅烧热倒入少许油，油烧热放入蒜泥姜泥和辣椒段，熬一下。
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步骤 4：
放入四季豆，炒熟，炒熟后再放入炸好的土豆条和茄块，将盐、鸡精、生抽依次放入，翻炒均匀，倒入清水，翻炒。
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步骤 5：
倒入糖、老抽和蚝油，继续翻炒，倒入水淀粉，翻炒均匀(勾芡一下，使汁液粘稠)。
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步骤 6：
出锅前淋上芝麻油，翻炒匀，装盘。
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步骤 7：
这是第二次做的，第一次的汤汁太少，所以做了个改进，增加了一倍的水淀粉，这样看起来是不是会更好。
在我们这的地三鲜是用土豆、茄子和四季豆炒的，看好多都是青椒版的，我表示不太开心。
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