茄盒土豆泥的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆洗净切块。

• 步骤 2：

  放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。

• 步骤 3：

  蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  茄子切成1cm厚的小段段。

• 步骤 6：

  中间再横一刀，但不要切断。

• 步骤 7：

  舀入一小勺土豆泥，填满茄盒。

• 步骤 8：

  接着放入面粉中，裹上面粉。 有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量。

• 步骤 9：

  再裹上一层蛋液。

• 步骤 10：

  热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。

• 步骤 11：

  翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅。 茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了。

• 步骤 12：

  趁热吃～热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹，特别好吃。不过要小心烫口哦～