油泼辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  干辣椒清洗沥干水分剪段 也可以选择粗一点的辣椒粉

• 步骤 2：

  锅中一勺油烧热 下辣椒段小火炒脆炒香 两三分钟左右

• 步骤 3：

  干辣椒放擂钵捣碎 粗点也无妨 七八分钟的样子

• 步骤 4：

  捣好的辣椒盛菜碗里放熟白芝麻 大蒜拍扁切几刀 葱白切段 生姜切片

• 步骤 5：

  油量比辣椒多四五倍 不要吝啬你的油 烧热油 中小火放生姜片 八角桂皮香叶炸出香味 冒黑烟了 小火捞出弃之

• 步骤 6：

  中小火下葱白段

• 步骤 7：

  下大蒜炸

• 步骤 8：

  炸至焦香金黄 油少了很多 这就是为什么之前要放多油的原因 如果放少了油 油被大量吸收了 那拿什么泼辣椒呢 我今天估算错了 后来又加了很多油

• 步骤 9：

  关火 热油一点点淋辣椒上 滋滋作响 加盐 鸡精 孜然 汤匙搅拌均匀即可