小贴士

1、干辣椒可以换成粗辣椒粉 还省去几个步骤 效果也很好
2、大蒜拍扁切几刀 下油锅炸至表面焦黄 拌辣椒里别有一番风味 不喜欢蒜味的可不加 但我觉的炸过的大蒜真的很香很香
3、最关键的是油一定要多放 烧热后分次淋在辣椒上 中途拌一下 最后的油量要没过辣椒面是最好（参照老干妈系列辣酱的油量都是没过渣渣的）冷却后密封装瓶可以吃上半年没问题
4、做干锅菜类放油泼辣子可以用来提味提香 凉皮 凉面 凉拌菜都可以来一勺拌拌 清汤寡水的面 粉条淋上一勺也很不错 喜辣的朋友吃蒸饺包子什么的都可以蘸来吃哦