红烧鱼 的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼背二面开花刀

• 步骤 2：

  放入料酒和适量的盐

• 步骤 3：

  鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟

• 步骤 4：

  生姜切片再切丝

• 步骤 5：

  红辣椒切段

• 步骤 6：

  西红柿划十字刀

• 步骤 7：

  用开水冲泡大约5分钟

• 步骤 8：

  去皮

• 步骤 9：

  切小块

• 步骤 10：

  热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼

• 步骤 11：

  翻身继续煎5分钟左右出锅

• 步骤 12：

  用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油

• 步骤 13：

  放入姜丝、蒜瓣炒香

• 步骤 14：

  放入西红柿炒碎

• 步骤 15：

  放入适量的开水

• 步骤 16：

  放入鱼、老抽、生抽和白糖

• 步骤 17：

  大火煮开

• 步骤 18：

  加盖转中火煮15分钟

• 步骤 19：

  放入红辣椒大火收汁

• 步骤 20：

  最后放入适量的盐调味出锅