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步骤 1:
备齐所有材料
步骤 2:
把蛋白和蛋黄分离、我先把分离的蛋白放入冰箱冷藏、一会打发的时候再拿出来、蛋黄加入5克白糖、20克花生油和牛奶搅拌均匀乳化
步骤 3:
乳化好的蛋黄糊筛入低粉、搅拌至无颗粒状
步骤 4:
把蛋白从冰箱拿出来、挤入5、6滴新鲜柠檬汁
步骤 5:
打蛋器先开低档、3次加入剩下的白糖、打发至硬性发泡、有个坚挺的小三角即可……
步骤 6:
蛋白和蛋黄糊打发好了……
步骤 7:
把打发好的蛋白1/3放入蛋黄糊里、用硅胶刀翻拌均匀……
步骤 8:
然后把拌好的的蛋黄糊倒进剩余2/3的蛋白中
步骤 9:
结合翻拌和切拌的手法使两者完全融合、动作要轻、快
步骤 10:
把拌好的蛋糕糊、装入纸杯里面、6、7分满、上面撒上杏仁片和葡萄干、烤箱预热、上下管180度、预热10分钟
步骤 11:
把纸杯蛋糕放入预热好的烤箱、上下管180度、烤20分钟
步骤 12:
看着纸杯蛋糕在烤箱满满长高、表面上色微裂即可……
步骤 13:
美味可口的纸杯蛋糕就出炉了
步骤 14:
成品一
步骤 15:
成品二
步骤 16:
成品三
步骤 17:
配上一杯蜂蜜柠檬水、美味又健康……
步骤 18:
来一个特写、把纸杯撕掉、看看里面的组织非常细腻柔软哟……
蛋白一定要提前放入冰箱冷藏、这样打发出来的蛋白细腻光滑又稳定、做出来的蛋糕非常柔软细腻光滑又好吃哟……