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家庭卤菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 姜片 5片
- 醬油（生抽） 半瓶
- 砂糖 8勺
- 酱油（老抽） 3分之1瓶
- 卤菜调料 1袋
- 豆腐皮 500g
- 五花肉 250g
- 鸡蛋 10个
- 鸡 1只
- 海带 200g
- 大葱 1根
- 鸡腿 5个
- 干辣椒 10个
- 花椒 10g
- 豆腐 300g
家庭卤菜的做法步骤
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步骤 1：
将各种食材洗干净准备好（海带要提前泡半个小时洗干净）鸡腿要先解冻用清水泡20分钟捏干鸡腿里的水份，然后在腿上用刀划两下卤的时候更能入味
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步骤 2：
将卤菜调料冲洗一下（八角桂皮等……超市有照成搭配好的调料）生姜切片，抄锅放油（6寸饭碗的半碗油就可以）油烧开，放入卤菜调料生姜大葱干辣椒花椒翻炒出香（另外放辣椒花椒带点麻辣味特别香），然后倒入生抽老抽（一定要生抽老抽都放，不然不好吃），最后倒入清水烧开就可以放食材了，记住先卤肉类在卤菜类
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步骤 3：
题外话，嘻嘻，所有菜卤完后还可以卤毛豆（毛豆用纱布包住在放进去避免不搞盛起来）
小贴士
1.生抽和老抽区别
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；
老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
今天突然看到朋友圈有人自己在家卤菜，看到图片就已经快流口水了，想到就要行动，我就立马跑去超市买调料买菜自己回家做
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