榴莲戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白，蛋黄分别打无油无水的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄加入30g白砂糖，搅均

• 步骤 3：

  加入玉米油，玉米油倒成一条细流，同时用手动打跟蛋液，搅均

• 步骤 4：

  40克牛奶跟50克榴莲肉用料理机打碎，倒入蛋黄油中拌均，剩下的50克榴莲肉切成小碎块备用

• 步骤 5：

  80克低粉筛入蛋黄液中，跟蛋液轻轻拌均至无粉粒备用(不能用力打圈，面粉会起筋)

• 步骤 6：

  烤箱调上下火，150度，10分钟，预热

• 步骤 7：

  蛋白中加入柠檬汁，一小摄细盐(拾指跟拇指)，蛋白低速打发成大泡泡加一次白砂糖，分3次打白砂糖加完，边打发蛋白边加糖，打至蛋白提起有不流动的小弯钓就可以了

• 步骤 8：

  打发好的蛋白用胶棒装出一半蛋白跟蛋黄液拌均，不能划圈，要翻拌手法拌均，不会翻拌就用炒菜手法翻，从底部翻拌

• 步骤 9：

  翻均蛋糕液倒入盆中，倒入一半蛋糕液，放入榴莲肉放均，再把余下的蛋糕液铺平，放入烤箱，倒数第二层，定50分钟

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕拿出，在桌上震一下，倒扣在网加上放凉，再脱模

• 步骤 11：

  切块

• 步骤 12：

  放盘

• 步骤 13：

  试吃，软嫩的蛋糕体，夹着香浓的榴莲肉，绝配!!