“壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。”
这是酸菜鱼的传说之一哈
酸菜鱼原是重庆先锋菜之一，味道以酸、辣、鲜、麻为主。
今天小编做的酸菜鱼真的特别好吃，做法也挺简单的。
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家常酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 3.6斤
- 酸菜鱼料包 一袋
- 葱 一根
- 香菜 两颗
- 花椒 适量
- 小米辣 适量
- 八角 一颗
- 生姜 适量
家常酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备草鱼一条，洗干净
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步骤 2：
从尾巴的地方慢慢往前片
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步骤 3：
将鱼肉和鱼骨分离
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步骤 4：
切成鱼片，中间不要切断
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步骤 5：
再切一刀就是鱼片了
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步骤 6：
切好的鱼片
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步骤 7：
切好的鱼片裹点淀粉腌制15分钟（酸菜鱼里的腌制料包）
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步骤 8：
炒佐料，锅里入油，放入酸菜炒香后倒入大蒜，炒出大蒜香味后，放入一颗八角和酸菜鱼料包里的炒料翻炒
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步骤 9：
酸菜佐料炒好后，加入3小碗水，烧开后再稍稍煮一会儿，放入鱼骨（鱼头留着炖汤）先煮2分钟，再放入鱼片煮1-2分钟（我的鱼片比较薄，所以时间短），就可以了
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步骤 10：
最后，煮好的酸菜鱼装盘盛出，将麻椒与小米辣放在鱼片上，锅里烧一点点热油淋上就可以了
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步骤 11：
撒上香菜和葱就可以开吃了
