微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
招牌小笨猪烧茄子收藏
浏览 152432
收藏 14
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 笨猪肉末 40克
- 茄子 300克
- 老抽 2大茶勺
- 蚝油 一茶勺
- 鸡粉 少许
- 葱末 10克
- 姜 5克
- 香菜 少许
- 料酒 5克
- 醋 5克
- 糖 5克
- 味精 少许
- 水 100克
- 香油 5克
- 水淀粉 适量
- 干淀粉 10克
- 蒜 15克
- 盐 少许
- 胡椒粉 2克
招牌小笨猪烧茄子的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材。茄子切条，葱姜蒜切末，分出5克的蒜末另装碗中。肉末放入碗中备用。
-
步骤 2：
油烧热，茄子撒生粉拌匀下油锅炸熟捞出控油备用。
-
步骤 3：
锅留适量油烧热，下入葱姜蒜小火煸香。
-
步骤 4：
下入肉末继续煸炒，烹入料酒和醋，加老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉，糖调味，添入适量水烧开。
-
步骤 5：
，下入茄子炖煮入味，勾入水淀粉。
-
步骤 6：
汤汁浓稠时撒入另5克蒜末翻炒均匀，出锅前点入香油和味精翻勺出锅盛盘撒香菜末即成。
-
步骤 7：
成品图
小贴士
茄子已经炸熟，煮制不要过长，以免茄子过于软烂而不成形。
新手勾水淀粉时要一点点加，薄芡，不要过于浓稠，就成茄子酱了
楼下大众菜馆的招牌菜，点击率颇高。名字起的也很有意思小笨猪烧茄子，据说是用了笨猪肉末来烧的这道菜。它软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。
热门菜谱
