小猴子馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  把1类的材料混合在一起，可可粉不用贪多，我放了20g，觉得可可面有些硬了，建议12-15g、有点颜色就好

• 步骤 2：

  加入210g温水，揉成面团

• 步骤 3：

  再把2类的材料揉成白色面团

• 步骤 4：

  揉好的面团放容器内盖好盖子，至温暖处发酵至原来的两倍大

• 步骤 5：

  发酵好的面团内有丰富的蜂窝孔

• 步骤 6：

  为了让馒头蒸出来光滑饱满，不会坑洼，一发后要耐心揉面，多次少量加干粉，边揉边加，反复揉至面团光滑、切面紧实无气孔即可

• 步骤 7：

  可可面团约668g，我取零头留着做耳朵，其余600g分割成20g一个的小面团，白色面团分割成13g一个的小面团，各30个

• 步骤 8：

  白色面团揉圆按扁一大半，鼓起来的地方做脸蛋。白面不能太厚，不然蒸出来会“爆脸”，尽量让上半部分薄一些，用刀切一个“美人尖”

• 步骤 9：

  可可面团压扁，沾上少许水，贴上白面团

• 步骤 10：

  用一根吸管的尖头或是勺子，压出嘴巴

• 步骤 11：

  不要单独给一个馒头做耳朵，效率低，把所有小剂子做好上一步之后，集体做耳朵。即把之前预留的可可面团搓成长条，有多少个馒头，就切成2倍数量的小片

• 步骤 12：

  稍按扁就可以了

• 步骤 13：

  用点水沾上去

• 步骤 14：

  再用芝麻点眼睛，也是全部做好统一点芝麻，再可以切几下做头发

• 步骤 15：

  小猴子们做好了。因为数量多，做到后面面团会发泡，可以揉紧排气再造型。空蒸笼熏热离锅，利用笼内余温进行二发15分钟，然后开火蒸制，上汽后蒸15分钟关火，关火3分钟后再开盖

• 步骤 16：

  小猴子来了

• 步骤 17：

  好多小猴子

• 步骤 18：

  好多大圣

• 步骤 19：

  好多被玩坏的小猴子