fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先将覆盆子果茸装在碗中

• 步骤 2：

  倒入淡奶油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  接着加入细砂糖

• 步骤 4：

  加入炼乳

• 步骤 5：

  吉利丁片放入冰水中泡软

• 步骤 6：

  将覆盆子奶液加热到细砂糖融化的温度，放入吉利丁片搅拌均匀，使吉利丁片融化，但要注意温度不可以太高以防吉利丁片失效

• 步骤 7：

  倒入铺了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

• 步骤 8：

  接着来做蛋糕体 倒入植物油

• 步骤 9：

  加入牛奶

• 步骤 10：

  混合均匀

• 步骤 11：

  过筛加入低筋面粉和竹炭粉

• 步骤 12：

  搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入蛋黄

• 步骤 14：

  充分搅拌均匀，乳化到位

• 步骤 15：

  然后打发蛋清，先加入20g的fluff棉花糖低速打至发泡，再加入20g细砂糖继续打发

• 步骤 16：

  打发至湿性发泡，呈小弯钩

• 步骤 17：

  分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中大致拌均匀

• 步骤 18：

  然后倒回剩余的2/3蛋白霜中

• 步骤 19：

  彻底翻拌均匀

• 步骤 20：

  倒入烤盘，烤盘是28金盘

• 步骤 21：

  将面糊铺平

• 步骤 22：

  放入预热好的烤箱，170度22-25分钟左右，温度仅供参考

• 步骤 23：

  出炉后震模晾凉

• 步骤 24：

  反面的毛巾底

• 步骤 25：

  然后打发淡奶油

• 步骤 26：

  天气炎热的时候要坐冰水打发

• 步骤 27：

  取出冷冻好的覆盆子奶冻，用你喜爱的切模压出形状，直接切成条状也是可以的

• 步骤 28：

  将蛋糕片两头斜切

• 步骤 29：

  淡奶油均匀的挤在蛋糕体上，覆盆子奶冻摆在正中间一列

• 步骤 30：

  借助擀面棍将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时以上定型

• 步骤 31：

  取出切块

• 步骤 32：

  蛋糕卷配方真的超级好吃，又软又厚还折不断

• 步骤 33：

  成品图