酥皮苹果小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉、糖、盐、酵母投入厨师机搅拌盆。

• 步骤 2：

  开启搅拌揉面，酌量倒入清水。

• 步骤 3：

  揉面20分钟后，把软化黄油摁入面团，继续揉面。

• 步骤 4：

  揉面至出膜。

• 步骤 5：

  滚圆面团，放入盆中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。

• 步骤 6：

  发酵至2倍大，用手戳个洞不回缩不坍塌。

• 步骤 7：

  发酵的时候来做苹果馅。准备好材料。

• 步骤 8：

  把苹果去皮去核，切成细丁。炒锅小火融化黄油，倒入苹果丁翻炒至软身。

• 步骤 9：

  玉米淀粉加入清水调匀。

• 步骤 10：

  把淀粉水倒入锅中，不停搅拌翻炒，直至形成粘稠的苹果馅糊，用容器装好放冰箱冷藏备用。

• 步骤 11：

  发酵好的面团按压排气后，分割成大小相若的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 12：

  取一个小面团，用擀面杖擀成小圆片。

• 步骤 13：

  包入苹果馅。

• 步骤 14：

  把面皮捏合成饺子状，捏紧收口。

• 步骤 15：

  收口朝下放入模具，放在温暖湿润的环境进行二次发酵。

• 步骤 16：

  烤箱预热180度。发酵至1倍大，盖上切割好的酥皮，再用刀片竖切3下。

• 步骤 17：

  表面刷上全蛋液，入烤箱，180度烤20分钟。

• 步骤 18：

  出炉，脱模。

• 步骤 19：

  看看里面的馅料。