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剁椒鱼头收藏
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所需食材
- 胖头鱼鱼头 一个 （1000克）
- 红尖椒 五个（20克）
- 姜 整块（50克）
- 蒜 一头（50克）
- 大葱 半根 （100克）
- 剁椒 两汤匙（30克）
- 盐 半茶匙（2克）
- 白胡椒粉 半茶匙（2克）
- 生抽 两汤匙（30ml）
- 料酒 两汤匙（30ml）
- 醋 一茶匙 （5ml）
- 油 一汤匙（15ml）
- 家乐蒸鱼豉油 两汤匙（30ml）
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头从中间劈开，但不要劈断；大葱切条，部分姜切片，剩下的姜和葱蒜都切末，红尖椒切段。
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步骤 2：
将大葱和姜片垫在盆底，放上鱼头，表面均匀撒盐，腌制15分钟。
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步骤 3：
热油锅爆香葱姜蒜和尖椒，捞出铺在鱼头表面，鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油，铺上剁椒，撒上胡椒粉。
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步骤 4：
家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比。
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步骤 5：
放入蒸锅中，大火蒸20分钟，出锅即可。
小贴士
1 蒸鱼的过程中会蒸出水分，蒸鱼头的盆要选择深盆。
2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否。
3家乐蒸鱼豉油淡稠适中，色泽晶莹红亮，入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比，
菜肴鲜色夺人。
相信这道菜是很多人最爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑。丰富的汤汁、肥厚的肉质最是下饭。怎样能做出大饭店的味道呢？这里就献上我独门秘诀——蒸鱼时加一点蒸鱼豉油，就这么简单！
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