MINI 奇亚籽汉堡 #博世红钻#的做法步骤

• 步骤 1：

  STEP 1： 准备阶段一： 先处理汉堡胚的液体部分，因为这次使用啦奇亚籽（这个产品的特点是吸水膨胀）因此，牛奶100克+淡奶油40克+1个蛋清=基底液体，在基底液体中撒入8克的奇亚籽，给足它时间先进行吸水。

• 步骤 2：

  STEP 2： 准备阶段二： 酵母我喜欢先唤醒他们，3克的酵母中撒上少许白糖，倒入20克的温水，糖在这里起到的是养分的功能，温水是给酵母一个湿度和温度的环境（这个方法无论天热还是天冷，都很好用） 然后静置一段时间你去观察，会如图有沼泽冒泡的感觉，那就证明了你的酵母很有活力（这次到使用的时候，都要满出这个小碟子啦）

• 步骤 3：

  STEP 3： 第一个10分钟阶段： 目的：基础和面，让所有材料能融合完全 面包机最底层，先导入液体盆的材料（牛奶+淡奶油+蛋清+奇亚籽），然后在面包机的对角线位置，分别放上2克盐，20克糖

• 步骤 4：

  STEP 4： 在刚液体基础上倒入高筋面粉200克+40克低筋面粉，在中间挖个洞，但不能挖穿遇到1楼的液体哟，往洞中倒入激活的酵母（看很活跃吧，酵母都翻洞出来啦） 启动面包机“和面”——10分钟

• 步骤 5：

  STEP 5： 第二个10分钟阶段： 目的：出手套膜 通过第一个10分钟的和面，我们可以得到图中的面团质地，然后我们将软化的10克黄油切丁投入。 启动面包机“和面”——10分钟 *** 在后5分钟的时候，观察下你的面团，由于我们的用量不多，面包机的和面功能显得在原地打转，这样是不容易起筋的哟，所以需要用你的手，或者硅胶搅拌棒去提拉面团一端挂起，下面转动的时候，会自然的扭转起来，反复这个提拉动作，更容易出手套膜哟——你想想搅拌机的工作原理，他们是用一个S形的搅拌棒来提拉挂住面团一端，然后进行转动来起筋的） ***

• 步骤 6：

  来看看，通过2次10分钟的“和面”功能，手套膜的效果是这样的

• 步骤 7：

  STEP 6： 第一次发酵阶段： 将刚揉好的面图整形下，放回面包机底部 启动“发酵”功能，1小时 发酵前：

• 步骤 8：

  发酵后：

• 步骤 9：

  STEP 7： 第二次发酵阶段： 面团取出，排气，分割，揉圆，入模具 启动烤箱的“发酵”模式，放入一盆水，保持湿度 发酵前1：

• 步骤 10：

  发酵前2：

• 步骤 11：

  发酵后1：

• 步骤 12：

  发酵后2：

• 步骤 13：

  STEP 8： 烘烤阶段： 还记得最开始我们只用了一个鸡蛋的蛋清不？现在蛋黄要用上啦（物尽其用），刷上，入烤箱 上下火170°，20-25分，出炉放凉，完成

• 步骤 14：

  STEP 9： 肉饼制作： 在整个过程的空隙阶段，我们可以抽空来处理肉饼，将腌制好的肉，在手中对甩，增劲道用，然后直接铺入平底锅，撒上黑胡椒粉，放入一点生抽+老抽（如果颜色满意的话就不用这步啦）

• 步骤 15：

  肉饼成品图

• 步骤 16：

  Ending 秀 汉堡胚对切 底部汉堡胚 1F是冰草 2F是芝士片 3F是肉饼 4F是彩椒紫甘蓝 5F沙拉酱 结构封顶汉堡胚

• 步骤 17：

  一字排开，别挡道

• 步骤 18：

  汉堡胚的原型

• 步骤 19：

  肉饼在排队

• 步骤 20：

  在放凉的汉堡胚

• 步骤 21：

  内部组织图

• 步骤 22：

  Happy Ending 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI， 我是爱娃（Elva） 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^