双椒爆鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。

• 步骤 3：

  中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。

• 步骤 4：

  揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。

• 步骤 5：

  清理完后的鱿鱼很干净。

• 步骤 6：

  从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。

• 步骤 7：

  掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。

• 步骤 8：

  再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。

• 步骤 9：

  锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。

• 步骤 10：

  焯好的鱿鱼卷。

• 步骤 11：

  青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。

• 步骤 12：

  锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。

• 步骤 13：

  下入青红椒，煸炒两下。

• 步骤 14：

  加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。

• 步骤 15：

  继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。

• 步骤 16：

  放少许味精，点香油出锅装盘。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。