黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头，今天用的是酒渍樱桃的做法：樱桃100克，切大瓣，去核，混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。

• 步骤 2：

  放冰箱冷藏至少20小时。

• 步骤 3：

  准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。

• 步骤 4：

  牛奶加热煮开，取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣，可可粉全部溶解。

• 步骤 5：

  加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。

• 步骤 8：

  蛋白分3次加糖打至干性泡。

• 步骤 9：

  取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再倒回蛋白盆中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  烤箱，150，烤50分钟左右。

• 步骤 12：

  隔水融化巧克力80克

• 步骤 13：

  倒入盘子中，凉透，一会儿做巧克力屑。

• 步骤 14：

  奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。

• 步骤 15：

  溶解后，放至凉透。

• 步骤 16：

  蛋糕烤完倒扣。

• 步骤 17：

  脱模后切片，分成三片。

• 步骤 18：

  巧克力奶油打发。

• 步骤 19：

  组装：铺一层蛋糕片，上面刷樱桃酒

• 步骤 20：

  涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃……

• 步骤 21：

  最后一层，抹面。

• 步骤 22：

  不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。

• 步骤 23：

  刚才凝固的巧克力，刨一些碎屑

• 步骤 24：

  碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。

• 步骤 25：

  非常好吃。

• 步骤 26：

  巧克力香味足足的。

• 步骤 27：

  喜欢巧克力不容错过

• 步骤 28：

  剩料做的盒子黑森林