手撕巧克力吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。

• 步骤 2：

  继续放入面粉，最后放酵母。我是厨师机揉面。

• 步骤 3：

  6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。

• 步骤 4：

  取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。

• 步骤 5：

  加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。

• 步骤 6：

  面团发酵。

• 步骤 7：

  面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。

• 步骤 8：

  面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。

• 步骤 9：

  面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。

• 步骤 10：

  发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。

• 步骤 12：

  出炉脱模放凉。

• 步骤 13：

  撕着吃的土司。