灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。

• 步骤 2：

  取肉皮冻切碎

• 步骤 3：

  五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水

• 步骤 4：

  拌好的肉馅

• 步骤 5：

  加入肉皮冻以后放冰箱冷藏

• 步骤 6：

  面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮

• 步骤 7：

  取一个面皮，放入适量的馅料

• 步骤 8：

  包成小包子，不用收口

• 步骤 9：

  包好啦~

• 步骤 10：

  开水上锅，蒸12分钟即可