微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
猪皮洗干净,去除杂毛,加入冷水没过猪皮,加入少许的料酒和盐,煮开后撇去浮沫,小火煮2个小时,捞出肉皮,用笊篱过滤一下汤汁,待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
步骤 2:
取肉皮冻切碎
步骤 3:
五花肉剁成肉糜以后加入所有调料,朝一个方向搅拌,一边搅拌一边倒入花椒水
步骤 4:
拌好的肉馅
步骤 5:
加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
步骤 6:
面粉一点一点加入清水,搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时,做成小剂子擀成面皮
步骤 7:
取一个面皮,放入适量的馅料
步骤 8:
包成小包子,不用收口
步骤 9:
包好啦~
步骤 10:
开水上锅,蒸12分钟即可