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咸烧白收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三线肉 1斤
- 芽菜 4两
- 老抽 三勺
- 料酒 1勺
- 白糖 两勺
- 盐 半勺
- 植物油 适量
- 花椒 一撮
- 小葱 2根
- 姜片 适量
- 生抽 2勺
- 姜粒 适量
咸烧白的做法步骤
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步骤 1：
肉洗去血水。冷水入锅，放姜片、葱段，猪肉，用大火煮十五分钟。要想猪肉切出来好看，建议别切成段（我偷懒想节约时间，呵呵）
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步骤 2：
猪肉捞起，趁热在猪皮上摸上老抽，放一会儿晾干
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步骤 3：
锅烧热，放少量油，将猪皮放锅上煎至皮起泡，然后放冷水中泡两分钟，这样好切
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步骤 4：
猪肉切成片
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步骤 5：
锅内放少许油放白糖，小火炒化，当糖变成红色的时候，关火。倒入盐、生抽和两勺老抽，搅拌。放入肉片拌匀。
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步骤 6：
将肉均匀摆在盘子里，一层一层整齐放好。
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步骤 7：
散装的芽菜需用水清洗掉沙粒，用手挤掉水份，用油炒香。然后将芽菜铺在肉片上，撒上姜粒和干花椒。锅内放半锅水，中火蒸40分钟，(如果盘子上再盖个盘子蒸，需延长蒸的时间)
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步骤 8：
盖一个大的盘子，捏紧，翻转盘子。完成
