清蒸黑头的做法步骤

• 步骤 1：

  请卖鱼大姐把鱼给收拾干净，回家仔细再清理一下，把鱼冲洗干净。鱼背部两侧各划一刀，一厘米左右深即可。

• 步骤 2：

  擦干净鱼，用食盐，料酒，白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟。

• 步骤 3：

  盘子底垫葱段和姜片，鱼肚子里塞葱，鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒，蒸8分钟（开锅再放鱼）。

• 步骤 4：

  蒸鱼豉油加一勺糖，少许水调匀。（因为我觉得李锦记的有点咸）

• 步骤 5：

  鱼出锅，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。（我是直接换了一个盘子）从新摆上葱姜丝，起锅烧热油浇一勺。