台式凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  制作之前老样子检查材料是否全部有，凤梨的眼一定要削除干净以免影响口感

• 步骤 2：

  凤梨切碎使用料理机低速微打碎，记住是微打碎要保留有水果的纤维

• 步骤 3：

  然后使用纱布拧干水分得到果渣肉，原味果汁是可以喝的不要丢了哈....

• 步骤 4：

  冬瓜去皮切薄片方便后续使用

• 步骤 5：

  在滚水里穿烫小煮至透明即可捞出

• 步骤 6：

  冬瓜肉凉了之后一样拧干水分，并切成碎倒入与凤梨渣一起搅拌均匀

• 步骤 7：

  使用不粘锅慢慢的炒制，稍微炒制干之后加入老冰糖及麦芽糖。炒至粘稠并呈现褐色状态即可

• 步骤 8：

  在馅料冷却了开始做皮，黄油充分软化加入糖粉微打发至淡色

• 步骤 9：

  加入鸡蛋和细盐继续搅打至融合【建议一个一个放】

• 步骤 10：

  然后筛入奶粉与低粉搅拌均匀即可开始包料

• 步骤 11：

  使用方盘的话一次大概能放20个，所以把材料分配好。我的比例大概是皮与馅是一比一，15g的馅料与15g的皮【使用的是小长方形模具，刚好30g一个】

• 步骤 12：

  馅料与皮都分配好就能开始包入了，包的时候先把皮推开再包入。由于馅料比较柔软包的时候要慢一点

• 步骤 13：

  全部包好后压制入模具，烤箱提前预热160度。上下火中层烤制25分钟

• 步骤 14：

  【时间与温度请根据自己烤箱特性做出调整】

• 步骤 15：

  出炉后先不要动稍微冷却会缩一点，那就很好脱模了。

• 步骤 16：

  完全冷却后就能打包装袋了，等待一天的回油会更加的美味

• 步骤 17：

  美味