丝瓜滑肉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  眉毛肉横切断肉纹理会更嫩，姜末、盐、少量生抽

• 步骤 2：

  蛋清，红苕淀粉，少量水，用手捏融化

• 步骤 3：

  不能过清，以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤，尽量干些

• 步骤 4：

  苕粉浆与肉拌匀，每片都要粘到。

• 步骤 5：

  锅开水下三片姜，小火，用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结，千万不要搅动，下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑，其实粉多些会更滑

• 步骤 6：

  丝瓜切片，入捞完肉的汤汁煮熟，放点油、盐

• 步骤 7：

  最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王，满满一汤锅

• 步骤 8：

  每人盛上一碗

• 步骤 9：

  小心烫^-^